Фасолевый суп из баранины

на 4 порции:
1,5 килограмм баранины,
300 грамм репчатого лука,
30 грамм топленого масла,
1-2 зубчика чеснока,
одна столовая ложка хмели-сунели,
соль,
молотый черный перец,
300 грамм стручковой фасоли,
250 грамм грибов вешенок,
одна столовая ложка растительного масла,
1 пучок петрушки,
100 грамм мелких томатов.

Мясо срезаем с костей, удалим жир и нарезаем
кубиками размером ок. 3 см. Кость и обрезки
баранины зальем 1,5 литров холодной воды, доведем до
кипения и варим, не накрывая крышкой, в течение 15
минут, периодически снимая пену. Репчатый лук
нарезаем соломкой и обжарим вместе с нарезанной
кубиками бараниной в разогретом топленом масле.
добавим выдавленный с помощью ручного пресса
чеснок, хмели-сунели, соль и молотый черный перец.
Бульон процедим, зальем им обжаренное мясо
варим 1 час. Стручковую фасоль очистим и варим
10-12 минут в подсоленной воде, затем откинем на
дуршлаг и промоем холодной водой. Грибы обжарим
в разогретом растительном масле. Петрушку мелко
нарезаем. Грибы, фасоль и томаты положим в суп за
5 минут до готовности, можно еще раз приправим
специями. подадим, посыпав петрушкой.

Время приготовления: 1 час 40 минут. В одной
порции 446 ккал.